Brottrunk, ein Getränk aus vergorenem Sauerteigbrot, hat in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit erregt, insbesondere in sozialen Medien. Während es in Ländern wie Russland und Osteuropa unter dem Namen „Kwas“ bekannt ist, erfreut sich die alkoholfreie Variante in Deutschland wachsender Beliebtheit. Doch was steckt wirklich hinter dem Hype? Ist Brottrunk ein Wundermittel oder einfach nur ein weiterer Trend?
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00:00 | Brottrunk – Alles nur ein Hype?
01:05 | Was ist Brottrunk?
02:38 | Versprochene Vorteile
06:13 | Vorteile auf dem Prüfstand: Wissenschaftliche Beweislage
11:06 | Was Sie bei dem Verzehr von Brottrunk beachten sollten
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Was ist Brottrunk?
Die Herstellung von Brottrunk erfolgt durch das Fermentieren von Sauerteigbrot mit Wasser über einen Zeitraum von etwa sechs Monaten. Dabei kommen natürliche Milchsäurebakterien zum Einsatz, die den Zucker im Brot in Milchsäure umwandeln. Dies führt zu einem säuerlichen Geschmack, der an Sauerkrautsaft erinnert. Dieses probiotische Getränk enthält zahlreiche Nährstoffe, darunter auch Vitamin B12, das vor allem für Veganer von Bedeutung ist, da es normalerweise in tierischen Produkten vorkommt.
Versprochene Vorteile von Brottrunk
Probiotische Wirkung auf die Darmflora
Probiotika, wie die im Brottrunk enthaltenen Milchsäurebakterien, sollen die Zusammensetzung der Darmflora positiv beeinflussen. Ein gesundes Mikrobiom kann Verdauungsbeschwerden lindern und das Immunsystem stärken. Darüber hinaus berichten einige Menschen, dass sie durch Brottrunk eine Linderung von Symptomen wie Neurodermitis oder Schuppenflechte erfahren haben.
Nährstoffe für den Körper
Neben Probiotika bietet Brottrunk auch verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Besonders hervorzuheben ist der Gehalt an Vitamin B12, das für Zellteilung, Nervenfunktion und Blutbildung wichtig ist. Dennoch reicht Brottrunk allein nicht aus, um den Tagesbedarf an Vitamin B12 zu decken, und sollte idealerweise durch andere Quellen ergänzt werden.
Die wissenschaftliche Beweislage
Kritische Betrachtung der Wirksamkeit
Trotz der positiven Berichte gibt es kaum wissenschaftliche Studien, die die gesundheitlichen Vorteile von Brottrunk eindeutig belegen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) erlaubt Herstellern nicht, mit probiotischen Wirkungen zu werben, da diese nicht ausreichend nachgewiesen werden konnten.
Brottrunk kann eine interessante Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung sein, jedoch ist er kein Wundermittel. Eine gesunde Ernährung sollte vielfältig und genussvoll sein. Wenn Ihnen Brottrunk schmeckt, sprechen Sie nichts dagegen, ihn hin und wieder zu genießen.
Zitierte Studien:
Studie 1: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34256014/
Studie 2: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26955291/
Studie 3: https://www.sciencedaily.com/releases/2012/11/121105114620.htm
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