Grünkohl ist eines der nährstoffreichsten Gemüse, das Sie in Ihre Ernährung integrieren können. Doch bei der Zubereitung machen viele einen entscheidenden Fehler, der dazu führt, dass wertvolle Nährstoffe verloren gehen oder nicht optimal aufgenommen werden.
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00:00 | Grünkohl – ein tolles und vielseitiges Gemüse
01:11 | 5 typische Fehler beim Grünkohl
03:28 | Nährwerte & gesundheitliche Vorteile
07:28 | Grünkohl vs. anderes Gemüse
11:02 | Zubereitungstipps & Rezeptidee
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Die 5 häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Grünkohl
Viele Menschen wissen, dass Grünkohl gesund ist, doch kleine Fehler in der Zubereitung können dafür sorgen, dass Sie nicht von all seinen Vorteilen profitieren.
1. Zu langes Kochen
Grünkohl enthält viele hitzeempfindliche Vitamine, insbesondere Vitamin C. Wer ihn zu lange kocht, zerstört einen großen Teil dieser wertvollen Nährstoffe. Deshalb sollte Grünkohl nur kurz blanchiert oder schonend gedämpft werden.
2. Verzicht auf gesunde Fette
Bestimmte Vitamine in Grünkohl – wie Vitamin A, E und K – sind fettlöslich. Das bedeutet, dass Ihr Körper sie nur optimal aufnehmen kann, wenn Sie etwas gesundes Fett hinzufügen. Ein Spritzer Olivenöl, Avocado oder ein paar Nüsse machen Ihr Grünkohlgericht also nicht nur geschmackvoller, sondern auch gesünder.
3. Roher Grünkohl ohne Vorbereitung
Roher Grünkohl ist in Salaten beliebt, doch seine feste Struktur macht ihn schwer verdaulich. Wer ihn roh verzehrt, sollte ihn vorher mit etwas Olivenöl und Salz massieren. Dadurch wird die Struktur aufgelockert und der Grünkohl wird bekömmlicher.
4. Zu viel Salz oder Fleisch
Traditionell wird Grünkohl oft mit Kassler oder anderen stark gesalzenen Fleischsorten kombiniert. Doch ein hoher Salzkonsum kann den positiven gesundheitlichen Effekt des Gemüses reduzieren. Eine gute Alternative sind pflanzliche Proteine wie Linsen oder Nüsse.
5. Falsche Lagerung
Grünkohl sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Bei Zimmertemperatur verliert er schnell wichtige Vitamine. Wer ihn länger haltbar machen möchte, kann ihn blanchieren und einfrieren.
Grünkohl – Ein echtes Superfood
Grünkohl ist ein klassisches Wintergemüse und gehört zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Besonders bemerkenswert ist sein hoher Vitamin-C-Gehalt – mit 120 mg pro 100 g liefert er mehr als doppelt so viel wie eine Orange. Vitamin C ist entscheidend für ein starkes Immunsystem und unterstützt die Produktion weißer Blutkörperchen, die Krankheitserreger abwehren. Zudem spielt es eine Schlüsselrolle bei der Wundheilung, indem es die Kollagenbildung fördert, Entzündungen reduziert und das Gewebe schützt. Neben Vitamin C enthält Grünkohl reichlich Vitamin K.
Zitierte Studien:
Studie 1: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38082300/
Studie 2: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27028789/
Studie 3: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18548846/
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