Steffen Henssler zeigt in diesem Rezept, wie man eine schnelle und cremige Kürbis-Pasta zubereitet, die gesund und einfach in den Alltag integriert werden kann. Als Arzt und Gesundheitsenthusiast freue ich mich, die Vorteile dieses Rezepts zu teilen und ein paar Tipps zur Optimierung zu geben.
Zum Video von @hensslersschnellenummer572: https://youtu.be/YcriaQSZgDM?si=VzzUipKiBMxrGJTC
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1. Kürbis: Ein gesundes Superfood
Kürbis, insbesondere der Hokkaido-Kürbis, ist vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen. Er liefert Beta-Carotin, B-Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Besonders praktisch: Die Schale des Hokkaido-Kürbisses kann mitgegessen werden, was das Zubereiten vereinfacht. Achten Sie beim Kauf auf Bio-Qualität und überprüfen Sie die Reife des Kürbisses, indem Sie mit der Faust leicht darauf klopfen. Ein hohler Klang zeigt an, dass der Kürbis reif ist.
2. Die Wahl der Pasta
Für eine gesündere Variante der Kürbis-Pasta empfehle ich, Vollkornnudeln oder Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Linsen, Erbsen oder Kichererbsen zu verwenden. Diese liefern mehr Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die länger satt machen und positiv auf den Blutzuckerspiegel und den Darm wirken. Hülsenfrüchte in der Pasta bieten zusätzlich pflanzliches Protein, was besonders für die Muskelversorgung und Sättigung von Vorteil ist.
3. Kürbiskerne: Ein nährstoffreicher Snack
Anstatt die Kürbiskerne wegzuwerfen, können Sie diese selbst rösten. Lassen Sie die Kerne 24 Stunden trocknen und rösten Sie sie mit etwas Rapsöl in der Pfanne. Sie können mit Gewürzen wie Chili, Oregano oder Thymian variieren, um den Snack noch geschmackvoller zu machen. Kürbiskerne sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Antioxidantien und eignen sich perfekt als gesunder Snack.
4. Rote Zwiebeln: Viel mehr als nur Geschmack
Rote Zwiebeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten Anthocyane, die antioxidative Eigenschaften besitzen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können. Zwiebeln alleine sind natürlich keine Wundermittel, aber sie können Teil einer gesunden, präventiven Ernährung sein.
5. Fettgehalt: Auf die Balance achten
Butter hat einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, die in Maßen nicht schädlich sind, aber oft in zu großen Mengen konsumiert werden. Stattdessen empfehle ich pflanzliche Öle wie Raps-, Walnuss- oder Olivenöl, die eine gesündere Fettsäurezusammensetzung aufweisen.
6. Käse: Guter Calcium-Lieferant, aber mit Vorsicht
Cheddar-Käse ist ein guter Calciumlieferant und enthält den Stoff Spermidin, der in der Longevity-Forschung zunehmend Beachtung findet. Allerdings sollten Sie auch hier auf die Menge achten, da Käse relativ kalorienreich ist. Spermidinreiche Lebensmittel können sinnvoll in eine ausgewogene Ernährung integriert werden.
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