Ich liebe Äpfel! Ob im Frühstück oder als Snack zwischendurch – Äpfel gehören für mich einfach dazu. Sie sind das beliebteste Obst der Deutschen, mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 20 kg pro Jahr. Doch obwohl Äpfel so beliebt sind, gibt es eine Menge Mythen und Missverständnisse über die Frucht. Sind Apfelkerne wirklich giftig? Kann Apfelessig tatsächlich den Blutzuckerspiegel senken und beim Abnehmen helfen? Und ist Apfelmus eine gesunde Alternative? Genau diese Fragen werde ich heute klären.
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00:00 | An apple a day keeps the doctor away-stimmt das wirklich?
00:59 | 5 typische Fehler
03:43 | Gesundheitliche Vorteile von Äpfeln
07:45 | Mythen rund um den Apfel
10:21 | Praktische Tipps für den Alltag
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Bevor wir über die gesundheitlichen Vorteile sprechen, starten wir mit typischen Fehlern, die viele beim Verzehr von Äpfeln machen.
1. Die Schale entfernen
Viele Menschen schälen Äpfel, bevor sie sie essen – ein großer Fehler! Denn bis zu 70 % der wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe stecken in der Schale. Also: ordentlich waschen ja, schälen nein!
2. Äpfel falsch lagern
Äpfel geben Ethylen ab, ein Reifegas, das anderes Obst, wie z.B. Bananen oder Kiwis, schneller verderben lässt. Daher sollten Äpfel getrennt von anderem Obst gelagert werden – am besten kühl, trocken und luftig.
3. Die falsche Apfelsorte wählen
Es gibt allein in Deutschland rund 2.000 verschiedene Apfelsorten. Manche sind knackig und süß, andere mehlig oder säuerlich. Während feste Sorten wie Elstar oder Braeburn sich perfekt als Snack eignen, sind mehligere Sorten besser zum Backen oder für Apfelmus.
4. Allergie? Alte Sorten könnten helfen
Viele Menschen reagieren allergisch auf Äpfel – allerdings oft nur auf moderne Züchtungen! Alte Apfelsorten enthalten mehr Polyphenole, die die allergieauslösenden Proteine binden. Deshalb sind sie für viele Allergiker besser verträglich.
5. Apfelsaft ist nicht dasselbe wie ein Apfel
Apfelsaft enthält zwar die Vitamine des Apfels, aber keine Ballaststoffe und kein sättigendes Pektin.
Gesundheitliche Vorteile von Äpfeln
Warum sind Äpfel so gesund? Sie sind kalorienarm, enthalten Vitamin C, Mineralstoffe und Ballaststoffe, insbesondere Pektin. Studien zeigen, dass Pektin 1) die Darmgesundheit unterstützt, 2) den Blutzuckerspiegel reguliert, 3) das Sättigungsgefühl steigert und 4) den Cholesterinspiegel positiv beeinflusst.
Äpfel und das Herz-Kreislauf-System
Mehrere Studien legen nahe, dass Äpfel die Herzgesundheit fördern, indem sie das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken und das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen. Sie können zudem den Blutdruck leicht senken.
Zitierte Studien:
Studie 1: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39324277/
Studie 2: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31928209/
Studie 3: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39292460/
Studie 4: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32170375/
Studie 5: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29067814/
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