Wir reden bei „ungesund“ oft nur über Zucker, Fastfood und Fertiggerichte. Aber es gibt Inhaltsstoffe und Herstellungsprozesse, die so kritisch bewertet werden, dass die EU sie strenger reguliert – und bei manchen sogar die Zulassung ausläuft. Das heißt nicht: „Alles ist Gift.“ Aber es heißt: Wissen, worauf man achten muss – dann kann man entspannt entscheiden, statt blind zu konsumieren.
📘Die besten Lebensmittel (Guide): https://bit.ly/Ratgeber6_Lebensmittel
📘„In Zukunft gesund“ – eine Einladung zu langfristiger Gesundheit: https://bit.ly/inZukunftgesund
00:00 | Die 10 gefährlichsten Lebensmittel
01:19 | Kaffee
03:31 | Phosphorsäure & Sulfite in Getränken
05:35 | Energy-Drinks
08:04 | Raubfische
09:13 | Rauch-Aromen
07:57 | Farbstoffe
10:23 | CBD-Produkte
12:25 | Pökelwaren
13:24 | Bestimmte Inhaltsstoffe in NEM
15:25 | Pommes, Chips & Co.
#lebensmittel #medizin #gesundheit
Grundprinzip
• Bei Ernährung gilt fast immer: Dosis macht das Gift + häufiger Konsum ist entscheidender als die Ausnahme
• Viele Risiken entstehen nicht durch „das Lebensmittel“, sondern durch Zusatzstoffe, Erhitzung, Verarbeitung
1) Raucharomen (Smoky Taste in Chips, Saucen, Wurst, BBQ)
• EU: Zulassungen für Raucharomen werden nicht verlängert → schrittweises Auslaufen/Verbot mit Übergangsfristen
• Grund: Hinweise auf genotoxisches Potenzial (Erbgut-Schädigung) bestimmter Bestandteile
• Praxis: „Raucharoma / smoke flavour / smoke“ auf Zutatenliste checken
2) Pommes, Chips, Backwaren: Acrylamid
• Entsteht beim starken Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln (knusprig/dunkel)
• Steht im Verdacht krebserregend/erbgutverändernd zu sein (v.a. Daten aus Tiermodellen) → EU setzt Richtwerte
• Küchenregel: „vergolden statt verkohlen“; niedrigere Temp., nicht zu dunkel bräunen
3) Cola/Energy & Co.: zugesetzte Phosphate/Phosphorsäure
• Problem v.a. bei hoher Zufuhr: kann das Calcium-Phosphat-Gleichgewicht stören (Knochen/Zähne)
• Für Menschen mit Nierenschwäche besonders relevant, da Phosphat schlechter ausgeschieden wird
• Praxis: Softdrinks nicht als „Dauergetränk“ – Wasser/Tee als Standard
4) Raubfische (Thunfisch, Schwertfisch): Quecksilber
• Können Methylquecksilber anreichern → relevant fürs Nervensystem
• Besonders vorsichtig: Schwangere, Stillende, Kinder
• Praxis: Fisch ja, aber öfter kleinere/fettige Fische (z.B. Hering, Sardinen) statt viel Thunfisch
5) CBD-Produkte als „Lebensmittel“
• CBD fällt unter Novel Food → Bewertung/Zulassung komplex; laut Text: EFSA-Prüfung wegen Datenlücken „auf Eis“
• Folge: rechtlich oft nur als Aroma/Kosmetik im Handel, nicht als „zum Einnehmen“ beworben
• Praxis: bei CBD besonders kritisch auf Seriosität, Deklaration, Dosierung achten
6) NEM (Supplements): kritische Inhaltsstoffe
• „Frei verkäuflich“ heißt nicht automatisch „harmlos“
• In der Diskussion: Stoffe mit potenziellen Risiken/Wechselwirkungen (z.B. bei Medikation)
Zitierte Studien:
Studie 1: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29766689/
Studie 2: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40847210/
Studie 3: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40320068/
Studie 4: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17825405/
Studie 5: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36999063/
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