Weniger Fleisch zu essen oder ganz darauf zu verzichten, ist für viele längst mehr als ein Trend. Es betrifft nicht nur Klima und Tierwohl, sondern ganz konkret Ihre Gesundheit. Entscheidend ist dabei nicht „Fleisch ja oder nein“, sondern wie gut eine fleischarme oder fleischfreie Ernährung geplant ist – und welche Lebensmittel stattdessen auf Ihrem Teller landen.
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00:00 | Weniger Fleisch/Fleischverzicht: Das passiert in Ihrem Körper
01:16 | Effekt 1: Proteinunterversorgung
02:18 | Effekt 2: Verbesserte Darmflora
03:35 | Effekt 3: Vitamin B12-Mangel
05:12 | Effekt 4: Senkung LDL-Cholesterin
07:35 | Effekt 5: Eisenmangel
08:35 | Warum sprechen wir über Fleischverzicht?
10:13 | Effekt 6: Geringere Entzündungsmarker
11:57 | Effekt 7: Schwächere Knochengesundheit
13:33 | Effekt 8: Gewicht & Blutzucker
14:56 | Effekt 9: Zink-Mangel
15:59 | Effekt 10: Verbesserte Gefäßfunktion
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Protein und Muskelkraft: warum Ersatz wichtig ist
Fleisch gehört zu den konzentriertesten Proteinquellen überhaupt. Je nach Sorte liefert es etwa 20 bis 30 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und enthält alle essenziellen Aminosäuren in gut verwertbarer Form. Wenn Sie Fleisch stark reduzieren oder komplett darauf verzichten, ohne auf hochwertige Alternativen wie Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Eier oder gezielt kombinierte pflanzliche Eiweißquellen zu achten, kann es auf Dauer zu einer Proteinunterversorgung kommen.
Das zeigt sich oft schleichend: Muskelmasse nimmt ab, Kraft und Leistungsfähigkeit lassen nach, Wunden heilen schlechter, weil für Gewebeaufbau, Zellteilung und Kollagenbildung schlicht zu wenig Baumaterial vorhanden ist. Weniger Fleisch kann also völlig unproblematisch sein – wenn das Eiweiß an anderer Stelle bewusst mitgeplant wird.
Darmflora: von fleischlastig zu ballaststoffreich
Fleisch enthält viele Nährstoffe, aber praktisch keine Ballaststoffe. Unser Darmmikrobiom lebt jedoch von genau diesen Ballaststoffen, die fast ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln stecken. Eine sehr fleischreiche Ernährung fördert Bakterien, die vor allem tierisches Eiweiß abbauen; dabei können Stoffwechselprodukte entstehen, die mit Entzündungen und einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung stehen.
Wenn Sie Fleisch durch Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Obst und Gemüse ersetzen, ändert sich die Zusammensetzung des Mikrobioms. Es entstehen mehr kurzkettige Fettsäuren, die die Darmbarriere stärken, Entzündungsprozesse dämpfen und die Darmschleimhaut regenerieren können. Weniger Fleisch bedeutet in diesem Kontext meist: mehr Pflanzen, mehr Ballaststoffe, mehr Unterstützung für Ihren Darm.
Zitierte Studien:
Studie 1: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23273468/
Studie 2: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37264855/
Studie 3: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29571924/
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